�му нужны были такие люди, которым он мог безоговорочно доверять, которые не станут тратить большую часть рабочего времени на обдумывание способов обмануть хозяина и приложат все усилия к тому, чтобы посетители обслуживались только по высшему разряду.

Третий пункт плана представлял собой исключительно оригинальное для того времени решение. Он назначил директорам ресторанов минимальную ставку (прожиточный минимум) плюс половинную долю прибылей заведения. Благодаря непосредственному участию в прибылях ресторана, директора получили мощный стимул к тому, чтобы делать свою работу как можно лучше, пробуждать такое же отношение к работе у персонала и следить за тем, чтобы вкус цыплят радовал посетителей.